09-0007.26 — Convenienceprodukte in der Kita-Küche – Schnell, bequem, gesund?

Convenienceprodukte gehören längst zum Alltag in vielen Kita-Küchen. Doch wie gelingt der verantwortungsvolle Einsatz zwischen Zeitersparnis, Wirtschaftlichkeit, ernährungsphysiologischer Qualität und Nachhaltigkeit? Welche Produkte sind sinnvoll – und wo lohnt es sich, sie selbst zuzubereiten? Ein kritischer Blick auf die Zutatenliste ist immer wichtig. Und das gilt nicht nur für Tütensuppen und Fertiggerichte. Auch beim Reibekäse für die Pizza oder beim fertig gekauften Fruchtjoghurt sollte man genau hinsehen.
In diesem praxisnahen Tagesseminar setzen wir uns intensiv mit dem Thema Convenience in der Gemeinschaftsverpflegung von Kindern auseinander.

Inhalte:

• Convenienceprodukte: Definition, Conveniencegrade, Qualitätsmerkmale, Bewertung
• Zusatzstoffe: Technologische Funktionen, Bewertung aus gesundheitlicher Sicht, Zusatzstoffe in Bio-Lebensmitteln
• Speiseplanung unter Berücksichtigung von Convenienceanteilen – gute Kombinationen mit frischen Lebensmitteln
• Rechtliche Grundlagen und Kennzeichnungspflichten von Zusatzstoffen
• Wirtschaftlichkeit vs. Frischeküche – Abwägungskriterien für den Küchenalltag
• Praxisteil mit Rezepturen für die Großküche